四川儿菜是什么蔬菜类

四川儿菜是一种独特的十字花科蔬菜，学名瘤芥菜。这种蔬菜外形特别，主根周围长出多个瘤状小球，整体像一群孩子围绕在母亲身边，故得名"儿菜"。儿菜外皮青翠，肉质洁白，口感脆嫩，带有淡淡的芥末香气。四川地区冬季常将其制作成泡菜，也可清炒、炖汤，富含维生素C和膳食纤维，当地菜市场冬季销量可达数十吨。

儿菜在四川已有数百年种植历史，适应性强，耐寒耐旱。这种蔬菜生长周期约90天，亩产可达3000公斤。儿菜腌制后酸爽开胃，炒制后保持脆嫩，是川菜中常见配菜。四川农民每年10月播种，次年2-3月收获，成为春节前后餐桌上的时令美味。儿菜的独特风味和营养价值使其成为四川饮食文化的重要组成部分。