半固态调味料是什么意思

半固态调味料是介于液体和固体之间的调味品，质地浓稠，如番茄酱、蜂蜜芥末酱和花生酱。这类调味料含有20%-30%的水分，其余由油脂、香料和增稠剂组成。厨房中常见的沙拉酱、辣椒酱和蒜蓉酱都属于这一类别。它们便于涂抹和储存，保质期可达12-18个月。超市货架上看到的果酱、炼乳和某些咖喱酱也是典型代表。

半固态调味料的生产工艺独特，通过控制温度和剪切力实现半固态状态。工业生产中使用胶体磨设备将原料颗粒细化至5-10微米，添加黄原胶等稳定剂维持质地。这类调味料在烹饪中表现稳定，高温下不易分离，适合烧烤、炒菜等多种烹饪方式。消费者喜爱的芝麻酱、沙茶酱和某些复合调味料均采用这种工艺制作，确保风味持久且质地均匀。