龙井茶表面的白毛是什么

龙井茶表面的白毛是茶叶自然形成的一层细密茸毛，专业术语称为"茶毫"。这些白色茸毛是茶树新芽生长过程中的自然保护层，富含氨基酸和茶多酚。优质龙井茶，特别是明前采摘的一芽一叶嫩芽，茶毫尤为明显。冲泡时，这些茸毛会漂浮在茶汤表面，形成一层薄薄的"茶雾"，是茶叶品质优良的标志。白毛的数量与茶叶的采摘时间密切相关，早春茶叶的茶毫最为丰富。

龙井茶表面的白毛还反映了茶叶的生长环境。高山云雾中生长的茶树，因温差大、湿度高，茶毫生长更为茂密。这些细小茸毛能帮助茶叶抵御低温和强光，是茶树适应环境的自然进化结果。茶叶加工过程中，适度揉捻能保留部分茶毫，过度揉�则会使其脱落。消费者可通过观察白毛的多少，初步判断茶叶的新鲜度和等级，白毛越多往往代表茶叶越嫩、品质越高。