南京雨花茶是红茶还是绿茶

南京雨花茶属于绿茶，不是红茶。这款茶产自南京中山陵附近，采用当地特有的茶树品种，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成。雨花茶外形紧细挺直，形似松针，色泽翠绿，冲泡后汤色清亮，滋味鲜爽，带有明显的豆香和栗香。南京雨花茶的制作工艺保留了绿茶的特点，没有经过发酵过程，因此属于绿茶类别。

雨花茶的制作工艺决定了其绿茶属性。茶叶采摘后立即进行高温杀青，阻止了酶的活性，保持了茶叶中的叶绿素和茶多酚。这款茶有300多年历史，曾为贡茶，如今是国家地理标志产品。雨花茶每年清明前采摘，只取一芽一叶或一芽二叶，标准极为严格。市场上正宗的雨花茶价格较高，每500克可达数百元，体现了其珍贵品质。