老锅是什么地方的特产

老锅是四川成都地区的传统美食，以其独特的铁锅烹饪方式闻名。这种烹饪方法将食材直接在特制铁锅中加热，锁住食材原味，形成香脆外皮和嫩滑内部。成都的老锅火锅、老锅鱼和老锅排骨都是当地最受欢迎的菜品，使用特制铁锅现场烹制，食材包括新鲜蔬菜、肉类和豆制品，配以秘制香料，味道浓郁，香气四溢。

老锅也是云南丽江的特色小吃，当地人称之为"土锅"。丽江老锅采用当地特有的陶土制作，保温性能极佳，适合炖煮各种高原食材。丽江老锅常见做法有老锅鸡、老锅菌汤和老锅洋芋饭，使用松木火慢炖，食材包括本地土鸡、野生菌和丽江特产洋芋，加入当地香料，味道醇厚，带有独特的高原气息。