烧烤摊的牛油串是啥

烧烤摊的牛油串是牛油切块后串在竹签上烧烤的食物。牛油富含脂肪，烧烤时外层变得焦香酥脆，内里保持软嫩多汁。摊贩通常会撒上辣椒粉、孜然粉等调料，增添风味。牛油串在炭火上烤制时油脂滴落，发出滋滋声响，香气四溢。这种小吃在夜市和烧烤摊很常见，价格实惠，一块牛油串约10-15元，是很多人喜爱的下酒菜。

牛油串的制作工艺简单但讲究火候。摊贩选用新鲜牛油，切成2-3厘米见方的小块，便于均匀受热。烧烤时先中火慢烤，再大火快炙，这样能确保外焦里嫩。有些摊贩会在牛油块中间划一刀，塞入蒜片或辣椒，增加层次感。牛油串的口感独特，外层微脆，内里如黄油般融化，配上冰镇啤酒，是夏日夜晚的美味享受。