苜蓿是什么类

苜蓿是豆科植物，属于多年生草本。这种植物有三出复叶，小叶边缘有细锯齿，花呈紫色或淡黄色。苜蓿根系发达，能深入土壤达3-5米，具有固氮能力。全球有超过60种苜蓿品种，常见种植的有紫花苜蓿和黄花苜蓿。苜蓿营养价值高，含有18种氨基酸，粗蛋白含量达20%左右，是优质牧草。人类也食用苜蓿芽，富含维生素K和叶酸。

苜蓿用途广泛，除作饲料外，还可作为绿肥作物，提高土壤肥力。苜蓿提取物用于保健品，含有多种活性成分。苜蓿在传统医学中应用历史超过2000年，用于治疗多种疾病。苜蓿芽沙拉在西方饮食中很常见，口感清脆。苜蓿粉被添加到面包、面条等食品中增加营养。苜蓿纤维含量高，有助于消化系统健康。苜蓿生长周期短，每年可收割4-6次，产量高。