三吱儿是什么

三吱儿是一道极具争议的广东传统美食，由刚出生的小鼠烹制而成。烹饪时，小鼠浸入热油发出第一声"吱"，蘸酱料时发出第二声"吱"，入口咀嚼时发出第三声"吱"。这道菜因其特殊的制作方式和声音而得名，在部分地区被视为滋补佳品，含有丰富的蛋白质和微量元素。三吱儿的食用历史可追溯至数百年前，如今在部分高档餐厅仍能找到，但争议不断。

三吱儿的制作工艺极为考究，需要选取3-7天大的乳鼠，体重约15-25克最佳。厨师会快速处理以保持肉质鲜嫩，整个过程不超过30秒。这道菜的独特之处在于三种不同阶段的"吱"声，反映了食材从鲜活到入口的生命历程。三吱儿的口感外酥内嫩，带有独特的奶香味，搭配特制酱料食用更佳。虽然营养价值高，但因涉及动物伦理问题，在全球范围内受到严格限制。