泡果酒需要冷藏吗

泡果酒确实需要冷藏保存。温度控制在4-8摄氏度能减缓发酵速度，延长保质期。家庭自制果酒放入冰箱冷藏可保存3-6个月，而商业果酒冷藏能保持风味12个月以上。高温环境下果酒容易产生异味，酒精挥发加速，口感变差。冷藏还能防止果酒氧化，保持原有的果香和色泽。葡萄、草莓、蓝莓等果酒冷藏后口感更佳，酸度平衡度更好。

冷藏对果酒品质有直接影响。低温环境抑制微生物活动，减少杂菌污染风险。果酒中的酚类物质在低温下更稳定，不易产生沉淀。专业酿酒师建议开瓶后立即冷藏，并在7天内饮用完毕。不同果酒冷藏时间有差异，柑橘类果酒冷藏2周最佳，而苹果果酒可冷藏1个月。冷藏还能让果酒中的单宁物质沉淀，口感更柔和顺滑。