米线存放是否冷冻

米线可以冷冻保存，冷冻环境能有效延长保质期。商业生产的干米线在零下18度环境中可存放12个月以上，新鲜湿米线冷冻后能保存3-4个月。冷冻过程中，水分结冰减缓微生物活动，防止变质。家庭自制米线冷冻前需彻底晾干，分装成小份，取出后直接下锅煮制，无需解冻，口感与新鲜米线相差无几。

米线冷冻保存需注意包装密封性，防止冰晶和异味侵入。真空包装的冷冻米线能保持最佳品质，普通冰箱冷冻需用保鲜袋包裹多层。米线冷冻后可能出现轻微脱水现象，煮制时可适当增加水量或浸泡时间。商业冷冻米线生产线采用急冻技术，能在30分钟内将温度降至零下30度，最大限度保留米线原有弹性和风味。