这才是正宗山东面食

山东面食讲究筋道与麦香，手擀面是灵魂。厨师将高筋面粉加适量盐和水，反复揉搓至面团光滑有弹性，醒发30分钟后擀成薄片，切成均匀细丝。煮面讲究"宽汤快煮"，水开下面，点三次凉水，面条挺立不烂。配菜以时令蔬菜为主，如豆芽、菠菜、胡萝卜丝，浇上用猪骨熬制的高汤，撒上香菜末，一碗热腾腾的山东手擀面就完成了。

正宗山东面食离不开独特的调味手法。煎饼摊得薄如蝉翼，金黄酥脆，卷上大葱和甜面酱，一口咬下去麦香与酱香交织。油旋外酥里嫩，层层分明，刚出锅的油旋散发出芝麻的香气。杠子头火烧硬而不干，内里柔软，夹上卤肉或咸菜，成为当地人的早餐首选。这些面食制作工艺代代相传，每道工序都体现着山东人对食物的尊重与热爱。