酸菜鱼属于重餐饮还是轻餐饮

酸菜鱼属于重餐饮范畴。这道菜分量足，包含鱼片、酸菜、豆腐、粉丝等多种食材，需要较长的烹饪时间和复杂的制作工序。餐厅提供酸菜鱼时，通常会搭配米饭或主食，满足一餐的营养需求。酸菜鱼的价格定位也反映了其重餐饮属性，单份价格在60-120元区间，高于轻餐饮产品的价格水平。消费者点单酸菜鱼往往是作为正餐食用，而非简单的点心或快餐。

酸菜鱼在消费场景上体现重餐饮特点。顾客通常需要到店堂食，等待20-30分钟的烹饪时间，这与轻餐饮即买即走的模式形成对比。餐厅环境和服务也按照正餐标准配置，需要提供完整的用餐体验。酸菜鱼适合多人分享，常见2-4人点一份，增加了社交属性。外卖数据显示，酸菜鱼订单平均配送金额超过100元，顾客愿意为这道菜支付更高的配送费，说明其价值感和消费体验更接近重餐饮模式。