蜂蜜属于什么大类

蜂蜜属于天然甜味剂大类，由蜜蜂从花蜜中采集并经过酶转化制成。蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，约占蜂蜜总重量的80%，其余包括水分、矿物质、维生素和抗氧化物质。不同花源的蜂蜜颜色、风味和营养成分各不相同，如槐花蜜呈淡黄色，味道清甜；枣花蜜呈深琥珀色，口感浓郁。蜂蜜在食品工业中被广泛用于烘焙饮料，在家庭烹饪中常用于替代精制糖。

蜂蜜还属于功能性食品大类，具有多种保健特性。蜂蜜含有抗菌成分，可用于缓解轻微喉咙不适；其抗氧化物质有助于抵抗自由基损伤；蜂蜜中的低聚糖可促进肠道健康。研究显示，适量食用蜂蜜可改善消化系统功能，增强免疫力。蜂蜜在传统医学中被用于伤口愈合，现代研究也证实其具有抗炎特性。市场上还出现添加了蜂花粉或蜂胶的特种蜂蜜，进一步提升其营养价值。