饼干和面包属于什么类别

饼干和面包都属于烘焙食品类别。这些食品由面粉、水、酵母等原料经过烘烤制作而成。面包质地松软，口感湿润，常作为主食食用。饼干则质地较硬，口感酥脆，多作为零食或点心。两者在制作过程中都需要经过高温烘烤，使淀粉糊化，蛋白质变性，形成独特的风味和质地。

饼干和面包也可归类为谷物制品。这类食品以谷物为主要原料，经过加工制成。面包发酵过程产生二氧化碳，使体积膨胀，形成多孔结构。饼干则通过油脂和糖的作用，形成酥脆口感。全球各地都有不同种类的面包和饼干，反映了各地的饮食文化和饮食习惯。