核桃的采摘季节和时间

核桃的采摘季节主要在秋季，具体时间因地区而异。北方地区如新疆、甘肃等地，核桃多在9月中下旬成熟采摘。这些地区的核桃树经过夏季生长，果实饱满，外皮由绿变黄，内部坚果发育完全。山东、河北等地的核桃则多在10月初成熟，果农会选择晴朗天气进行采摘，确保果实品质。采摘后的核桃需要及时晾晒，防止霉变影响口感。

核桃的成熟度决定采摘时机。成熟的核桃果实外皮会出现自然开裂现象，露出坚硬的果壳。果农会观察果实颜色变化，当果皮呈现黄褐色且约有30%果实自然脱落时，即为最佳采摘期。过早采摘的核桃仁不饱满，过晚则容易脱落造成损失。采摘完成后，核桃需经过7-10天的晾晒，使含水量降至8%以下，这样能更好保存核桃的营养成分和风味。