米饭是什么工艺

米饭的制作工艺包括淘洗、浸泡、加水煮制三个基本步骤。淘洗时用流动水冲洗2-3次去除杂质，浸泡让米粒吸收水分变得松软，一般夏季15分钟，冬季30分钟。煮制时水米比例约为1.5:1，大火煮开后转小火焖10-15分钟，让米粒充分吸水膨胀，形成松软的口感。电饭煲能自动控制温度和时间，简化了传统工艺，但原理相同。

米饭工艺因地域文化呈现多样化发展。日本寿司饭使用短粒米，加入寿司醋调味；印度香饭用香草和香料调味；西班牙海鲜饭藏入海鲜和蔬菜；意大利烩饭则不断添加高汤慢煮。中国南方偏好软糯口感，北方喜欢粒粒分明的饭粒。这些差异源于各地饮食习惯、气候条件和历史传统，形成了丰富多彩的米饭文化。