重阳酒制作方法

重阳酒选用糯米10份，酒曲1份，清水适量。糯米浸泡4小时后蒸熟，摊凉至30度，拌入酒曲，装入陶罐密封。发酵环境保持20度左右，避光静置30天。期间每日搅拌一次，促进发酵均匀。酒液呈现琥珀色，带有甜香，即可过滤装瓶保存。

重阳酒制作需注意容器消毒，避免杂菌污染。发酵第7天开始产生气泡，第15天酒香浓郁，第25天甜度达到峰值。成品酒度数在12-15度之间，可直接饮用或加入枸杞、红枣增加风味。存放1年后酒体更加醇厚，颜色转为深金色，适合作为节日礼品赠送亲友。