龙井是什么工艺

龙井茶采用独特的炒制工艺，整个过程包括摊放、青锅、辉锅等步骤。炒制时使用铁锅，温度控制在200-240摄氏度之间，师傅双手快速翻炒，使茶叶受热均匀。炒制时间约40分钟，茶叶含水量从75%降至5%左右。炒制过程中，茶叶逐渐形成扁平光滑的外形，翠绿的颜色和清新的香气。传统工艺中，一位熟练师傅一天只能炒制1-2斤优质龙井茶。

龙井茶的制作讲究"一抖、带、搭、捺、拓、甩、抓、推、扣、压"十大手法。炒制时，茶叶需经历3-4次回潮处理，每次间隔2-3小时。炒制好的龙井茶冲泡后，汤色明亮，滋味鲜爽，叶底嫩绿。优质龙井茶每斤需采摘6-8万个嫩芽，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶。现代工艺中，部分步骤已使用机械化设备，但关键炒制环节仍保留传统手工技艺。