青稞酿酒放多少酒曲

青稞酿酒添加酒曲的量需根据青稞重量确定，一般比例为1%。酿造100公斤青稞需添加1公斤酒曲，这个比例能确保发酵充分。酒曲太少会导致发酵不完全，成品酒风味单薄；酒曲过量则会产生苦味，影响口感。家庭小批量制作时，可用电子秤精确称量，确保比例准确。不同品牌酒曲活性有差异，使用前需查看说明，必要时可微调用量。温度也会影响酒曲效果，20-30°C环境下发酵效果最佳。

酒曲添加时机同样重要，最佳时间是青稞蒸煮后降温至35°C左右时。高温会杀死酒曲中的有益微生物，低温则降低发酵速度。青稞蒸煮后需摊开冷却，避免结块影响发酵均匀性。发酵容器需提前消毒，防止杂菌污染。酿造过程中，每天搅拌1-2次能促进发酵均匀，提高出酒率。酒曲质量决定成品酒品质，选择正规厂家生产的酒曲更有保障。