五仁月饼里面绿绿的是什么

五仁月饼里绿绿的部分是绿豆沙，传统月饼中常见的馅料之一。绿豆沙由煮熟的绿豆研磨而成，颜色自然呈现淡绿色，口感细腻香甜。月饼师傅会添加少量食用色素保持鲜绿色，增强视觉效果。许多老字号月饼店坚持使用纯绿豆制作，不添加人工色素，颜色会稍暗但更健康。绿豆沙富含蛋白质和膳食纤维，成为五仁月饼中清爽的甜味调剂。

绿色部分也可能是抹茶粉调制的馅料，抹茶由茶叶精细研磨而成，带有独特茶香。高档月饼会选用日本宇治抹茶，色泽翠绿持久。抹茶馅料与五仁搭配能减轻油腻感，增添清新风味。部分创新月饼还会加入菠菜汁天然染色，既保持绿色又增加营养价值。这些绿色馅料不仅美观，还能平衡月饼的整体口感，让传统五仁月饼更有层次。