辣椒多久才能成熟

辣椒从开花到成熟需要45到90天，具体时间取决于品种和生长条件。朝天椒生长期较短，约45天就能收获；而牛角椒需要75天左右；小米椒则要60天。温度、阳光和水分都会影响成熟速度。夏季高温环境下，辣椒生长加速，提前成熟；秋季种植则需要更长时间。辣椒果实从青色转为红色或黄色，表示已经完全成熟。

辣椒成熟过程分为几个阶段。开花后10天，果实开始形成；再过20天，果实长大并呈现绿色；最后15-25天，果实变色并积累辣味。温室种植的辣椒比露天种植的早熟10-15天。干旱条件下，辣椒会提前成熟但果实较小；充足灌溉则能延长生长期，增加果实大小。辣椒植株上的果实可以分批成熟，每隔7-10天就能采摘一次。