紫色的小菜叫什么

紫色的小菜中有几种常见品种。紫甘蓝就是其中一种，它呈球状，叶片紫红，口感脆嫩，适合凉拌或做沙拉。紫苏也是紫色小菜的代表，叶片呈卵形，边缘有锯齿，带有特殊香气，常用于日式料理或装饰菜肴。还有一种紫色小菜是紫背菜，叶片正面绿色，背面紫红，富含花青素，适合清炒或做汤。

紫色小菜还包括紫罗勒，它的叶片呈卵形，颜色深紫，带有浓郁的香气，常用于意大利面或披萨调味。紫角叶也是不错的选择，叶片呈心形，颜色紫红，口感滑嫩，适合快炒或做汤。紫苏梗则是紫苏的嫩茎，呈紫色，口感爽脆，常用于凉拌或炒制。这些紫色小菜不仅颜色鲜艳，还富含营养，能为菜肴增添独特的风味和视觉效果。