八大菜系辽菜是哪个地方的

辽菜源于中国东北地区，以辽宁为主要发源地。辽菜融合了满族、汉族等民族的烹饪技艺，特点是食材丰富、口味咸鲜。辽菜代表菜品有锅包肉、白肉血肠、扒三白、酸菜白肉火锅等。冬季的辽菜注重滋补，夏季则清爽开胃。辽宁地处辽河流域，气候寒冷，辽菜烹饪方式以炖、煮、烧为主，擅长使用猪肉、酸菜、土豆等当地食材。

辽菜在烹饪技法上讲究火候，擅长扒、烧、焖等工艺。辽宁沿海地区盛产海鲜，辽菜中的海鲜菜肴如清蒸大闸蟹、葱烧海参等也颇具特色。辽菜调味以盐、酱油、醋为主，辅以葱、姜、蒜等调料。冬季的辽菜常加入人参、鹿茸等滋补食材，形成独特的养生风味。辽菜餐具多使用大碗大盘，体现东北人的豪爽性格。