海参表面是白色是什么品种的

白色表面的海参主要是白海参，这类海参较为罕见，主要分布在日本北部海域和俄罗斯远东地区。白海参因缺乏色素而呈现白色，营养价值与普通海参相当，市场价格却高出3-5倍。这类海参生长环境要求苛刻，水质必须纯净无污染，捕捞难度大。白海参泡发后肉质细腻，口感比普通海参更佳，适合炖煮和煲汤。

另一种白色海参是冰岛海参，表面呈奶白色或淡黄色。冰岛海参生长在北大西洋冰冷海域，生长周期长达5-7年，肉质厚实有弹性。这类海参富含胶原蛋白和多种微量元素，泡发率可达8-10倍。冰岛海参适合长时间烹饪，能释放出丰富的鲜味物质，是高档餐厅常用的食材之一。