剁椒鱼头是哪个城市的美食

剁椒鱼头源自湖南长沙，这道菜选用新鲜鱼头，搭配当地特制剁椒，蒸制而成。长沙的湘菜馆普遍供应这道菜，口味鲜辣，鱼肉细嫩。鱼头选用鳙鱼，重量在1到2斤之间最佳。剁椒由新鲜辣椒剁碎，加入蒜、姜等调料腌制，赋予菜肴独特风味。长沙多家知名餐厅如火宫殿、徐长兴等都将剁椒鱼头作为招牌菜，吸引食客专程前来品尝。

剁椒鱼头已成为长沙饮食文化的代表，每年销量达数十万份。这道菜的制作工艺讲究火候，蒸制时间控制在8到10分钟，确保鱼肉鲜嫩不老。长沙本地人常将剁椒鱼头配以米饭食用，辣味开胃。鱼头中的胶原蛋白在高温蒸煮下释放，使汤汁浓稠。这道菜的营养丰富，含有优质蛋白质和多种维生素，成为外地游客必尝的湖南特色美食。