每年几月大闸蟹最肥

大闸蟹每年9月至11月最为肥美。这个时期，蟹黄饱满，蟹肉鲜甜。9月初，公蟹蟹黄开始积累，10月母蟹蟹黄最为丰腴。11月后，随着水温下降，蟹黄会逐渐减少。长江流域的大闸蟹在10月中下旬达到最佳食用期，此时的螃蟹重量比夏季增加30%左右。市场上常见的阳澄湖、太湖大闸蟹都在这段时间集中上市。

大闸蟹的肥美程度与水温密切相关。水温在15-20摄氏度时，螃蟹摄食最为活跃，营养积累最快。北方地区的大闸蟹成熟期比南方晚15-20天，这是因为水温下降较慢。专业养殖户会在水温降至8摄氏度前收获，确保蟹黄品质。每年农历九月是传统吃蟹的最佳时节，民间有"九雌十雄"的说法，指九月吃母蟹，十月吃公蟹最为合适。