茉莉花茶属于红茶还是青茶

茉莉花茶既不属于红茶也不属于青茶，它是一种再加工茶。茉莉花茶以绿茶为茶坯，加入茉莉鲜花窨制而成。制作过程中，茶叶吸收茉莉花香，形成独特的香气特点。中国福建、广西、四川等地都生产茉莉花茶，其中福建福州的茉莉花茶最为著名。这种茶叶外形条索紧结，色泽墨绿，冲泡后香气浓郁持久，滋味鲜爽回甘。

茉莉花茶的制作工艺决定了它的分类。茶叶先经过杀青、揉捻、干燥等工序制成绿茶茶坯，再用含苞待放的茉莉鲜花按照"一窨一提"或"多窨一提"的工艺进行窨制。高档茉莉花茶需要窨制6-9次，每次窨制间隔5-7天。这种工艺使茶叶充分吸收花香，同时保持绿茶的特质。茉莉花茶的冲泡水温控制在85-90℃为宜，浸泡时间2-3分钟，可冲泡3-4次。