东来顺涮肉属于北京特色吗

东来顺涮肉绝对是北京特色美食的代表。这家创立于1903年老字号以手切羊肉闻名，选用内蒙古优质羊肉，刀工精湛，肉片薄如纸。铜锅清汤底料简单，突出羊肉原味，搭配麻酱小料更是地道。东来顺在北京拥有30多家门店，每年接待顾客超过500万人次，成为外地游客必尝美食。店内装修融合传统四合院元素，展现老北京文化氛围。

东来顺涮肉体现了北京饮食文化的精髓。传统铜炭锅加热方式保持汤温稳定，让肉片涮烫8秒达到最佳口感。自制麻酱调料由10多种香料调制，独特风味流传百年。东来顺的涮肉技法已被列为非物质文化遗产，传承了120多年历史。每年冬季，北京人家庭聚餐常选东来顺，单店日销量可达2000盘羊肉，成为京城冬日温暖记忆。