有种紫色的青菜叫什么

紫色的青菜是紫甘蓝，也叫紫包菜或紫卷心菜。这种蔬菜外层叶片呈深紫色，内部叶片颜色较浅，口感脆嫩，适合生吃或炒制。紫甘蓝富含花青素，具有抗氧化作用，颜色鲜艳，常用于沙拉、凉拌菜或装饰菜肴。超市和菜市场全年都能买到紫甘蓝，价格实惠，保存期长，是家庭餐桌上的常见食材。

紫苏是另一种紫色蔬菜，叶片呈紫红色，带有特殊香气。紫苏可作调味料，也可直接食用，常见于亚洲料理。紫苏叶富含维生素和矿物质，有助于消化和增强免疫力。新鲜紫苏叶在超市的蔬菜区有售，干燥紫苏则可在调料区找到。紫苏还可制成紫苏油，用于烹饪或凉拌，增添独特风味。