花椒面是什么东西

花椒面是由花椒果实研磨而成的粉末调味料，具有独特的麻香味。中国四川、重庆等地的家庭厨房常备这种调料，火锅底料、凉菜、红烧肉等菜肴都会加入花椒面提味。优质花椒面呈棕红色，颗粒细腻，闻起来有浓郁香气，尝起来先麻后辣，回味悠长。超市售卖的花椒面有袋装和瓶装两种规格，价格从5元到30元不等，消费者可根据需求选择不同品牌和产地。

花椒面的制作工艺简单，将晒干的花椒放入料理机或石磨中粉碎即可。陕西韩城、四川汉源、甘肃武都等地出产的花椒品质最佳，制成的花椒面风味各异。花椒面不仅用于烹饪，还可作为腌制食材的调料，增加食物层次感。现代食品工业还开发了花椒油、花椒精等衍生产品，满足不同烹饪需求。花椒面的保质期一般为12个月，应密封存放在阴凉干燥处，避免受潮影响风味。