四川三炮是什么

四川三炮是一道源自四川地区的传统川菜，由三种不同烹饪方式的辣椒菜肴组成。第一道是干辣椒炒肉，选用二荆条辣椒搭配五花肉，干香麻辣；第二道是泡椒烧鱼，用二荆条、野山椒腌制后烧制，酸辣开胃；第三道是红油凉拌菜，将辣椒油与黄瓜、豆皮等食材混合，色泽红亮。三道菜分别代表了炒、烧、拌三种烹饪手法，辣度层层递进，展现了川菜"一菜一格，百菜百味"的特点。

四川三炮在川菜馆中常作为特色凉菜上桌，适合多人分享。这道菜融合了四川本地辣椒的多种风味，从干辣椒的焦香到泡椒的酸爽，再到红油的醇厚，层次分明。三道菜搭配食用，既能开胃又能下饭，特别适合喜欢重口味食客。四川三炮的辣椒选择十分讲究，二荆条辣椒辣度适中，香气浓郁，是制作这道菜的理想选择，体现了四川人对辣椒的精妙运用。