大米在做饭之前需要清洗吗

做饭前清洗大米很有必要。自来水冲洗能去除表面灰尘、杂质和多余淀粉。实验显示，未洗米饭的杂质含量是清洗后米饭的5倍以上。清洗过程让米粒更加松散，煮出的米饭口感更好，颗粒分明。亚洲家庭普遍保留淘米习惯，日本料理师甚至会根据菜肴调整淘米次数和时间，以控制米饭最终口感和粘度。

淘米水也有实用价值。含有丰富淀粉的淘米水可用于腌制肉类，使肉质更嫩滑。园艺爱好者常用稀释后的淘米水浇灌植物，提供天然养分。科学研究证实，淘米水中含有维生素B族和矿物质，对植物生长有益。环保人士建议收集淘米水再利用，减少水资源浪费，体现节约理念。