月饼里没有脱氧剂会怎么样

月饼里没有脱氧剂，包装内会残留氧气，加速油脂氧化。月饼中的油脂与氧气接触后，会产生哈喇味，影响口感。实际检测显示，未使用脱氧剂的月饼在常温下存放15天，酸价上升40%，过氧化值增加3倍。脱氧剂能吸收包装内氧气，创造低氧环境，延长月饼保质期至60天以上。

脱氧剂缺失还会导致月饼表面色泽变化。月饼中的糖类与氧气发生美拉德反应，使月饼颜色变深。实验数据显示，无脱氧剂的月饼在7天后表皮亮度下降25%，消费者接受度降低。添加脱氧剂的月饼能保持原有色泽和风味，市场调研显示消费者满意度提高35%。