腌青西红柿制作方法

腌青西红柿需要选择硬实未成熟的西红柿，洗净后晾干水分。准备一个玻璃容器，底部撒一层盐，放入西红柿，再铺上花椒、姜片和蒜片，重复层叠直到容器八分满。倒入凉白开没过西红柿，加入少量白酒和白糖，密封容器放置阴凉处。三天后即可食用，脆爽可口，适合配粥或下饭。

另一种方法是先将青西红柿切十字花刀，用盐腌制2小时后挤干水分。锅中加入水、醋、糖、盐和八角煮沸，放凉后倒入装有西红柿的玻璃罐中，密封冷藏。这种方法腌制的西红柿酸甜适中，颜色翠绿，保存时间可达1个月，是夏日开胃小菜的理想选择。