白身鱼是什么意思

白身鱼是指肉质呈现白色的鱼类，这类鱼脂肪含量低，肉质细嫩。常见品种有鲈鱼、鳕鱼、鲳鱼等。白身鱼适合多种烹饪方式，清蒸、红烧、油炸都能保持原味。日本料理中白身鱼是重要食材，用于刺身、煮物等。这类鱼富含优质蛋白质，营养价值高，价格亲民，家庭餐桌常见。白身鱼适合消化功能较弱的人群，老人小孩都能享用。

白身鱼与红身鱼区分明显，前者脂肪少后者脂肪多。白身鱼鱼肉颜色浅，因为肌肉中血红蛋白含量低。这类鱼生长周期短，繁殖能力强，渔业资源丰富。白身鱼适应性强，能在不同水域生存，太平洋、大西洋都有分布。加工企业喜欢白身鱼，因为出肉率高，浪费少。白身鱼加工成鱼糜、鱼丸等制品，市场销量大。白身鱼冷链运输技术成熟，新鲜度容易保持。