生铁锅一般都是哪种生铁制作的

生铁锅多采用灰口铁制作，这种生铁含碳量约2.5%-3.5%，硅含量1.0%-2.5%。灰口铁中的碳以片状石墨形式存在，使铁锅具有良好的导热性和耐磨性。优质铸铁锅还会添加少量铬、钼等元素提高强度。市场上知名品牌如Le Creuset、Staub使用的都是特殊配方的灰口铁，确保锅具均匀受热，使用寿命可达几十年。家用铁锅则多含锰0.6%-0.8%，增强韧性防止开裂。

现代铁锅生产工艺已相当成熟，熔炼温度控制在1300-1450℃之间，浇注成型后经退火处理消除内应力。优质铁锅壁厚在2.5-3.5毫米之间，既保证储热效果又不会过重。日本南部铁器采用三道砂纸打磨工艺，中国章丘铁锅需经12道工序锻打。这些铁锅不含化学涂层，使用时会自然形成油膜，越用越不粘，这是其他材质锅具无法比拟的特性。