水的饱和蒸汽压力大小定义

水的饱和蒸汽压力是指在一定温度下，水蒸气与液态水平衡时的压力值。这个压力随温度升高而增加，0°C时为610帕斯卡，20°C时为2330帕斯卡，100°C时达到101325帕斯卡。饱和蒸汽压力反映了水分子的逃逸趋势，温度越高，水分子动能越大，越容易从液面逸出，导致平衡压力上升。饱和蒸汽压力是气象学、工程学中的重要参数，影响蒸发速率、沸点高低等现象。

饱和蒸汽压力还与物质的沸点直接相关。液体的饱和蒸汽压力等于环境压力时，液体开始沸腾。水的饱和蒸汽压力在高原地区较低，导致沸点下降，食物难以煮熟。工业生产中，真空蒸发利用降低环境压力来降低水的沸点，节约能源。饱和蒸汽压力数据在工程设计、气象预报、食品加工等领域有广泛应用，是理解物质相变规律的基础指标。