万里香烧鸡制作方法

万里香烧鸡制作需精选3斤左右土鸡，整鸡洗净后用盐、花椒、八角等香料腌制2小时。锅中倒油加热，放入姜片、葱段爆香，加入鸡块翻炒至表面微黄。倒入生抽、老抽调色，加入没过鸡肉的热水，大火烧开后转小火炖煮40分钟。最后大火收汁，撒上香菜即可出锅，鸡肉鲜嫩多汁，香气扑鼻。

制作万里香烧鸡的关键在于火候控制。鸡肉下锅前需沥干水分，避免炒制时溅油。炖煮过程中盖紧锅盖，保持汤汁浓郁。收汁时要不停翻动，确保鸡肉均匀裹上酱汁。配菜可选土豆、胡萝卜等根茎类蔬菜，提前20分钟放入锅中同煮。成品色泽红亮，肉质酥烂，香料渗透每一丝肌理，让人回味无穷。