烧水沸腾的气泡是什么

烧水沸腾时产生的气泡是水蒸气形成的。水被加热到100摄氏度时，内部产生大量水蒸气，这些水蒸气聚集形成气泡。气泡上升到水面后破裂，释放水蒸气到空气中。气泡大小不一，小的只有几毫米，大的可达数厘米。气泡数量随加热时间增加而增多，沸腾剧烈时，整个锅底都会布满不断上升的气泡。这些气泡是水从液态变为气态的直接表现。

气泡形成还与水中溶解的气体有关。冷水含有溶解氧和氮气，加热时这些气体从水中释放出来，形成小气泡。这些气泡通常附着在壶底或壶壁上，称为"静气泡"。水温升高后，水蒸气气泡开始主导，静气泡逐渐消失。气泡上升速度受水温影响，水温越高，气泡上升越快。水质不同也会影响气泡特征，硬水区域的水垢会改变气泡的形成和上升方式。