糯米酒几斤米能酿出一斤米酒

酿制糯米酒时，一般需要2到3斤糯米才能产出1斤米酒。这个比例取决于发酵时间和温度控制。优质糯米吸水性强，蒸煮后体积膨胀，糖分转化充分。家庭制作时，选择圆粒糯米比长粒糯米更适合，出酒率更高。传统工艺中，加入酒曲的量也会影响最终产量，每斤糯米配3-5克酒曲较为合适。

米酒的酒精度数通常在10到15度之间，酿造周期约7到15天。发酵容器密封性很重要，空气进入会导致酸败。实际操作中，3斤糯米能酿出约1.5斤酒液和1.5斤酒糟。酒糟可以二次加工制作甜点或调味品，提高食材利用率。温度保持在25-30摄氏度最适宜，过高会杀死酵母菌，过低则延长发酵时间。