山西羊油茶面的家常做法

山西羊油茶面制作简单，风味独特。准备羊油200克，面粉500克，花椒、盐适量。羊油切小块小火慢熬至出香，加入面粉炒至微黄，倒入开水搅拌成糊状，撒入花椒盐调味。冬季食用可加入红枣、核桃增加营养，适合搭配馒头或粥类，暖身又饱腹。羊油茶面保存方便，密封后可存放一周，随吃随取，是山西冬季常见的家常食品。

羊油茶面口感醇厚，制作过程讲究火候控制。羊油需小火慢熬至透明，面粉炒至金黄但不焦糊。调制时水温控制在80度左右，避免结块。山西家庭常在秋冬季节制作，每次可准备一周用量。羊油茶面富含能量，适合体力劳动者食用。传统做法中加入炒芝麻提升香气，现代版本可添加枸杞增加营养价值。这道食品体现了山西人对传统美食的传承与创新。