炸鸡串的制作方法

炸鸡串制作需要准备鸡胸肉、竹签、面粉、淀粉和调料。将鸡胸肉切成2厘米见方的小块，用盐、胡椒粉、蒜粉腌制30分钟。每块鸡肉串在竹签上，裹一层面粉淀粉混合物，放入170度热油中炸4分钟至金黄酥脆。油温太高会导致外焦内生，油温太低则会吸油过多。炸好后放在厨房纸上吸去多余油分，撒上辣椒粉或孜然粉增加风味。

炸鸡串的酥脆口感关键在于面粉淀粉比例和油温控制。面粉与淀粉按2:1混合，炸出的外壳更脆。鸡肉块大小均匀很重要，每块约20克，确保同时熟透。油温170度是理想温度，用筷子插入油中，周围冒小泡即可。炸制过程中不要频繁翻动，炸2分钟后再翻面一次。冷却5分钟后食用，外壳更脆，内部多汁。配上甜辣酱或蜂蜜芥末酱，口感层次更丰富。