泡芙进炉多久开始膨胀的

泡芙面糊进炉后约3-5分钟开始膨胀。这个时间点取决于烤箱温度和面糊配方。烤箱温度设置在200度左右时，面糊中的水分迅速受热蒸发，产生水蒸气推动面糊膨胀。面糊中的蛋白质和淀粉开始凝固，形成稳定的外壳。实际操作中，前3分钟面糊几乎不变化，第4分钟开始明显膨胀，第5分钟达到最大膨胀体积。

泡芙膨胀的关键是面糊中的水分比例和烤箱预热程度。面糊含水量65%时，膨胀效果最佳。烤箱必须提前15分钟预热到指定温度，否则膨胀会延迟。膨胀过程中，面糊中的油脂融化，帮助形成酥脆外壳。膨胀完成后，继续烘烤15-20分钟使水分完全蒸发，确保泡芙内部干燥空心。