绿皮茄子叫什么

绿皮茄子在市场上常被称为"长茄子"或"线茄子"，因其细长的形状而得名。这种茄子表皮光滑呈鲜绿色，肉质细嫩，适合多种烹饪方式。超市里经常能看到这种茄子，价格比普通紫色茄子略高一些。厨师们喜欢用它做红烧茄子或凉拌茄子，口感比紫色茄子更软糯。家庭烹饪中，这种茄子切条后油炸再调味，外酥里嫩很受欢迎。

绿皮茄子在部分地区也被称作"青茄子"或"绿长茄"，是茄科植物的一个品种。这种茄子含有丰富维生素和膳食纤维，每100克约含20卡路里热量。研究表明，绿皮茄子的抗氧化物质含量高于紫色品种。餐厅菜单上常见"绿茄炒肉"或"绿茄酿"等菜品，展现了这种食材的多样性。农贸市场上，绿皮茄子通常整捆出售，每捆约5-6根，新鲜度很好。