大豆制品指什么

大豆制品是指以大豆为主要原料加工而成的各类食品。豆腐、豆浆、豆干、腐竹、豆皮等常见食品都属于大豆制品。这些食品保留了大豆的营养成分，如优质蛋白质、膳食纤维和多种维生素。豆腐制作过程中加入石膏或卤水使蛋白质凝固，形成不同硬度的产品。豆干经过压制和调味，成为便携零食。腐竹和豆皮则是大豆煮沸后表面形成的薄膜干燥而成。

大豆制品还包括发酵类产品，如酱油、豆豉、腐乳和纳豆。酱油由大豆发酵制成，为菜肴增添鲜味。豆豉经过发酵和盐渍，成为烹饪调料。腐乳在霉菌作用下形成独特风味。纳豆通过特定细菌发酵，产生黏稠质地和特殊气味。这些产品丰富了饮食选择，提供了多样化的营养来源和烹饪可能性。