猪肉脯一般是冷藏还是冷冻保存

猪肉脯应当采用冷藏保存方式。冷藏温度保持在2-8摄氏度之间，能维持猪肉脯的口感和风味。猪肉脯含有较高的糖分和盐分，这些成分本身就是天然的防腐剂。冷藏保存的猪肉脯可以在7-10天内保持最佳食用状态。冷藏还能防止猪肉脯中的油脂氧化，避免产生哈喇味。家庭制作的小批量猪肉脯特别适合冷藏，开封后尽快食用完毕。

冷冻保存猪肉脯会改变其质地。低温环境会让猪肉脯中的水分结冰，解冻后口感会变硬，失去原有的韧性和嚼劲。冷冻更适合长期保存，但会牺牲猪肉脯的风味和口感。商业生产的猪肉脯往往添加了防腐剂，冷冻保存时间可达3个月。家庭自制的猪肉脯不建议冷冻，因为没有任何添加剂保护，冷冻更容易导致品质下降。