山奈属于什么香型的香料

山奈属于复合型香料的代表，兼具辛香与清香双重特点。这种香料在川菜、湘菜中广泛应用，为麻婆豆腐、口水鸡等菜肴增添独特风味。山奈含有龙脑、桉树脑等成分，散发出类似丁香与桂花的混合香气。泰国冬阴功汤、印尼沙嗲等亚洲美食也常用山奈提香，用量一般为每道菜3-5片干片或1茶匙粉末。山奈还用于腌制食品，能延长保质期并增添风味层次。

山奈在香料分类中属于芳香型辛香料，具有强烈穿透力。它与八角、桂皮搭配使用时，能形成复合香型，在红烧肉、卤味中表现突出。中药领域将山奈列为温里药，具有行气止痛功效。印度咖喱粉、日本七味粉等混合香料中均含有山奈成分，用量约为配方总量的10-15%。山奈精油还被用于香皂、洗发水等日化产品中，带来清新持久的香气体验。