农产品加工的目的是什么

农产品加工的主要目的是延长食品保存时间，减少浪费。新鲜水果蔬菜采摘后24小时内开始变质，加工后能保存数月甚至一年。罐头、冷冻食品和干燥技术让农产品在非收获季节也能供应市场。加工过程还能去除有害物质，如生豆中的皂素和土豆中的龙葵素，提高食品安全性。农产品加工还改变了原始形态，方便消费者使用，如将小麦磨成面粉，将甘蔗榨成糖浆。

农产品加工提升了产品价值，创造更多就业机会。一吨小麦直接销售价值约3000元，加工成面包后价值可达15000元。加工过程中产生的副产品也有价值，如米糠可榨油，果皮可制作果胶。加工技术还使农产品适应不同市场需求，如开发即食食品、功能性食品和有机产品。加工企业通过标准化生产确保产品质量稳定，建立品牌信誉，帮助农民获得更高收入。