六大类茶叶分类依据是加工工艺吗

六大类茶叶分类确实依据加工工艺。绿茶经杀青、揉捻、干燥制成，保留鲜叶绿色；红茶经萎凋、揉捻、发酵、干燥形成红汤红叶；乌龙茶半发酵，工艺复杂；白茶仅萎凋干燥；黄茶闷黄形成黄汤黄叶；黑茶渥堆发酵后干燥。每种工艺赋予茶叶独特风味，工艺不同造就六大类茶的根本区别。

加工工艺决定茶叶品质特征。绿茶高温杀青保留多酚类物质；红茶发酵促进茶多酚氧化；乌龙茶摇青形成花果香；白茶自然萎凋产生清甜；黄茶闷黄产生特殊闷香；黑茶微生物发酵产生陈香。工艺参数如温度、时间、揉捻程度等细微差异，会导致茶叶风味、香气、汤色显著不同，印证加工工艺是分类核心依据。