仙草是一种什么植物

仙草是唇形科植物，学名凉粉草，主要分布在中国南方及东南亚地区。这种植物株高约30-60厘米，茎方形，叶对生，边缘有锯齿。仙草全株可入药，具有清热解毒功效。夏季开花，花小呈淡紫色。干燥后的仙草茎叶可制成黑色或深褐色的仙草干，是制作传统凉粉的主要原料。仙草生长环境要求湿润，常见于溪边、林下等阴凉处。

仙草含有丰富的果胶、多糖和矿物质，这些成分使其成为天然的食品凝固剂。制作仙草冻时，将仙草干加水熬煮2-3小时，过滤后自然冷却即成果冻状。现代食品工业中，仙草提取物还被用于制作饮料、冰淇淋和糕点。仙草茶在夏季特别受欢迎，具有消暑解渴的作用。仙草冻的口感滑嫩，带有独特草本香气，是许多地区夏季的传统消暑食品。